红烧糖醋带鱼

红烧糖醋带鱼菜谱做法

主料

姜
4片
醋
适量
鸡精
适量
白糖
半勺
带鱼
500g

红烧糖醋带鱼做法步骤

1
带鱼解冻后，用剪刀清理内脏，再切成小段，平底锅内放老茶油，把带鱼段炸香。
2
盖锅盖焖炸一会儿，带鱼有咸味，不要放盐和任何调料。
3
带鱼一面炸黄后，用筷子把带鱼翻边再盖锅盖焖炸另一面，控制用中小火，避免炸黑带鱼。
4
提前烧滚一壶开水，用一个饭碗装入一两冰糖，用开水化开冰糖，另准备半两白砂糖。
5
把化来的冰糖水倒入锅内，加入姜丝继续焖煮带鱼。
6
用筷子拨动一下带鱼，防止粘锅。
7
待糖水快收汁倒入一点香醋入锅，再加入一点白开水煮一煮带鱼，收汁前再加入点姜丝。
8
出锅摆盘。

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