抹茶提拉米苏

抹茶提拉米苏菜谱做法

主料

牛奶
50克
淡奶油
200克
蛋黄
3个
抹茶粉
5克
细砂糖
55克
吉利丁片
10克
马斯卡彭奶酪
250克
咖啡酒
40克

抹茶提拉米苏做法步骤

1
鸡蛋蛋黄跟蛋白分开
2
蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡
3
蛋黄用手动蛋器搅拌开
4
去一部分蛋白到蛋黄中拌匀
5
再倒入蛋白中拌匀
6
低粉分两次筛入拌匀
7
这是拌匀的状态
8
面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼
9
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色
10
再来制作提拉米苏糊部分：马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用
11
蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）
12
然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）
13
倒入马斯卡彭奶酪中拌匀
14
牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀
15
淡奶油打发至7成
16
加入抹茶奶酪中搅拌均匀
17
饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒，接着倒入一般高度高度的奶酪液，
18
剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具
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最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上
20
取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可
21
切块食用咯

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