砂锅豆瓣鸭

砂锅豆瓣鸭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
蒜
5瓣
郫县豆瓣酱
2大匙
冰糖
3-4颗
桂皮
1片
八角
1个
青椒
1个
啤酒
半支（约200ml）
食用油
适量
葱白
1根
干红椒
5个
鸭子
半只（约800g）
干花椒
10颗

砂锅豆瓣鸭做法步骤

1
鸭子斩成块，青椒切片，葱白切段，蒜稍拍扁后去皮。
2
锅中放少许食用油烧热后，将葱姜蒜、桂皮、八角、干红椒、干花椒下锅炒香。
3
将鸭块下入锅中大火翻炒，把鸭油煸出来，至表皮金黄色。
4
放入郫县豆瓣酱炒香。
5
倒入啤酒，放冰糖，烧开后将鸭块连汤一起倒入砂锅中。
6
开中火，盖上砂锅焖烧约25分钟，期间时常揭开锅盖翻动一下，防止砂锅糊底。
7
待锅中汤汁变浓稠时放入青椒片，转大火一边收汁一边搅拌，直至汤汁几乎收干，
8
最后撒上葱花即可。

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