重口味川味水煮鱼

重口味川味水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

料酒

适量

花椒

一把

土豆

一个

干辣椒

一把

大蒜

几个

大葱

一根

小葱

一把

鱼

一条

水煮鱼调料包

一包

土豆切条或者切厚片煮熟备用，什么调料都不用放，也可以用藕、莴笋杆、花菜，人多可以一样放些，同样都是煮熟备用就可以了。

把鱼肉鱼骨分开腌制半个小时。鱼骨腌制放：料酒、姜片、大葱葱片、花椒、辣椒面、盐。鱼肉腌制放：红薯粉（调料包里一包都有）姜片、大葱葱片、料酒、辣椒面。

姜切片，葱切段，小葱头也可以放进去蒜

小葱切段备用

油烧热然后转小火，放入葱、姜、蒜、一把花椒、干辣椒（干辣椒要细长的才辣，炒菜前用水泡一下辣椒辣味更浓郁，而且不会炒糊）然后小火多炒一下

继续小火放豆瓣酱，鱼调料包，炒一下下。。

加水加鱼骨，开大火，烧开后转小火煮二十分钟。

煮好后鱼骨捞出放在备好的土豆上（土豆冷了不影响。）剩下的鱼汤煮鱼片，鱼片下锅后煮开就好了，鱼片很厚很大的可以多煮一分钟。然后全部倒入装鱼的盆里。

鱼表面放辣椒面、干花椒、小葱段，另外起锅烧油，油热后泼在表面就可以了。

最后成品就是这样，很香很好吃的哦。