酸豆角
主料
料酒
适量
花椒
12粒
盐
5勺
八角
1瓣
蒜瓣
5瓣
食用油
适量
水
适量
辣椒干
2只
豇豆
10条
酸豆角做法步骤
1
豇豆洗净风干切粒；
2
辣椒干、花椒、八角洗净，蒜瓣剁蒜蓉，放小奶锅里加水至1/3处，放盐3勺、料酒适量，煮沸后晾凉；
3
取一无油无水干净有盖玻璃器皿，放豇豆粒及晾凉后的腌料，此时于浮起的豇豆表面均匀撒2勺盐，盖上瓶盖放置阴凉通风处；
4
看腌料水变浑浊，豇豆下沉便可捞出，放锅里烘干后加食用油炒熟即可。
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