焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

甜品

鸡蛋

2个

白糖

50g

牛奶

250g

冷水

25g

开水

20g

糖粉

20g

焦糖

适量

布丁液

适量

材料很简单！

牛奶倒入糖粉！如果没有糖粉，可用白糖代替，但最好牛奶要加热，让白糖融化！

鸡蛋打散，加入牛奶中！如果有加热牛奶，要等牛奶冷却后再加入蛋液！

过筛3次，这样布丁才会细腻！

挑掉大气泡，然后静置一会儿，布丁液就做好啦！

趁着静置布丁液的时候，做焦糖，把50克白糖和25克冷水一起放入小锅中，先用中文煮到起泡，颜色变黄，3-5分钟左右！

转小火，煮到颜色变成棕红色，这时候很关键，千万别糊了，倒入20克的开水，要注意从锅边倒进去，手不能放在锅的上方，会有热蒸汽和水花溅出，小心烫伤！

趁热把焦糖倒进瓶子中，焦糖遇冷会变硬，所以速度要快，我装到第4个的时候，糖浆已经开始粘稠了！刚好4个的量！稍等就会变硬！

倒入布丁液，挑掉表面的大气泡！

烤箱165预热10分钟，烤盘装水，尽量多装，这样才会让布丁口感更细腻滑嫩，不过进烤箱时要小心哦，中层40分钟左右！凝固即可！

出炉，热吃冷吃都不错哦！