家常水煮肉片儿

家常水煮肉片儿菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
蒜末
适量
干红辣椒
适量
白糖
少许
五花肉
250g
水
适量
食盐
适量
绿豆芽
半斤

家常水煮肉片儿做法步骤

1
豆芽洗净加盐焯水，放锅底备用；肉切片加料酒蛋清和盐腌制二十分钟。
2
配料切好备用（圆葱可根据个人口味添加）。
3
肉片腌好焯水后再过凉开水，这部可以很好的去除肉片浮沫（如对菜相要求不高的可以省略此部）。
4
热油加花椒葱蒜辣椒煸炒出香味（要比平时炒菜用油多些）。
5
加入郫县豆瓣酱爆炒，然后加水和肉片水煮，根据口味加适量盐和糖。
6
煮好后连汤和肉倒入豆芽盘中，蒜片铺在肉上，另起锅加油加花椒和干辣椒爆香，趁热淋上，齐活儿，完成

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