虾丁蛋花羹

虾丁蛋花羹菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
1小勺
鸡蛋
1枚
香油
几滴
盐
1小勺
葱花
1小搓
淀粉
5勺
姜片
2片
食用油
50ml
水
500ml
鲜虾
250g
香菜叶
适量

虾丁蛋花羹做法步骤

1
鲜虾洗净控干水分后剥壳挑去肠线，虾头虾壳不要扔掉，每个虾仁大概切成三四粒小丁就可以
2
热锅倒油，放姜片爆香，把虾头虾壳炒出红油后倒入清水烧开，烧开的汤呈红色，捞出虾头虾壳和姜片不要，用纱网过滤掉浮沫。
3
另起锅倒一点点油，爆香葱花后放入虾丁煸炒，虾丁变红后倒入过滤好的虾汤，五勺淀粉大概加八勺的水和成粘稠的水淀粉，分三次倒入虾汤中，期间要不停地搅拌均匀；汤面形成羹状时，鸡蛋打散，转圈倒入汤中形成蛋花
4
视个人口味放入适量的盐和胡椒粉调味，关火撒上香菜叶，淋几滴香油即可。

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