西红柿炒青椒肉丝拌拉条子

西红柿炒青椒肉丝拌拉条子菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
1勺
料酒
2勺
蚝油
1勺
大蒜
3瓣
青椒
2个
豆瓣酱
1勺
生抽
2勺
白糖
少许
里脊肉
一块
生粉
半勺
面粉
150克
生姜
1小块
洋葱
半个
番茄
1个
十三香
1勺

西红柿炒青椒肉丝拌拉条子做法步骤

1
先和面：150克面粉中加半勺盐拌匀，用温水和面，揉成一个光滑的面团，饧30分钟。
2
然后准备1小块里脊肉，切细丝，放料酒，生抽，胡椒粉，生粉，拌匀腌制。
3
1小块生姜切末，大蒜剁碎，洋葱切丝，青椒切丝备用。
4
西红柿洗净取皮切薄片备用。
5
西红柿青椒肉丝的所有食材已备好。
6
30分钟后，把面团放案板上充分地揉光滑，案板上刷点油，把面团擀开成椭圆形，切成几个剂子，搓成圆条形。盘子里刷层油，把面剂子盘好。表面刷点油，以免粘连。最后用保鲜膜盖上，再次饧发。
7
开始炒菜啦！锅里倒1勺油，油热后下入肉丝，炒至变色盛出。另起锅倒油，下青椒丝和洋葱丝，翻炒至断生，下入西红柿，炒至变软，加1勺豆瓣酱，1勺料酒，少许白糖，1勺十三香，1勺生抽，1勺蚝油调料。加1勺清水煮半分钟关火。出锅前撒上准备好的蒜末。
8
盛盘！
9
在锅里烧水期间，把饧好的面剂子慢慢抻长，像做扯面一样拉开拉细。
10
锅中水开后，下入拉条子，煮开后，加一点清水再煮一滚，即可捞出来。
11
我今天做的拉条子有点粗。好久没做，厨艺退步啦。
12
把提前炒好的菜拌到拉条子里就可开吃啦！拉条子爽滑劲道，西红柿青椒肉丝汤汁浓郁，香辣入味，吃着真过瘾！

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