酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒

适量

葱

3根

大蒜

5瓣

啤酒

1罐

生姜

2片

麻椒

适量

酸菜

一把

泡椒

10个

黑鱼

一条

干红辣椒段

一小把

酸菜鱼做法步骤

1

准备食材

2

将黑鱼处理一下，鱼头鱼骨，鱼肉切片清洗一次在分开处理。分别加入、啤酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉往一个方向搅动一分钟

3

酸菜切小段，泡椒切碎

4

准备把酸菜炒一下，热油下蒜片生姜泡椒炒出香味在下酸菜，

5

开大火爆炒，炒干水分，激发出酸味。然后装盘备用

6

热锅下植物油和猪油，把鱼骨、鱼头煎一下，煎至微微金黄

7

煎好在下酸菜一起翻炒一下，倒入开水

8

下盐调味，啤酒去腥

9

来点白醋增鲜，煮3到5分钟

10

捞出装盘底，汤汁留锅内

11

锅内汤汁开小火，下入鱼片，不要搅动

12

大概40秒至一分钟左右，变色才可以搅动

13

捞出装盘，在倒汤汁

14

表面撒上红辣椒段、葱、蒜末、花椒，在泼上热油即可完成。麻辣鲜香，吃的比饭店还过瘾

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