麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

主料

郫县豆瓣酱
1大匙
葱
1条
花椒粉
1克
生抽
少许
玉米淀粉
适量
蒜头
2瓣
芝麻油
少许
肉碎
150克
小块豆腐
5块

麻婆豆腐做法步骤

1
豆腐切成2厘米大小的丁。
2
蒜拍碎去皮切成末，香葱切成葱花备用。
3
锅中放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄。
4
炒至肉碎有点发干时加入豆瓣酱炒出红油，出红油后下蒜末炒出香味即可。
5
这时可以另起一个奶锅，锅里坐水煮开，把豆腐倒入,要煮差不多2-3分钟（用小火，大火容易煮碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就可以。
6
加入水以能没过豆腐的量就可以了，煮开汤后加入一点点生抽（生抽只是提味道，因为郫县豆瓣酱已经很咸了，切记别放太多哦）把汤汁煮开。
7
把煮过水的豆腐用漏网捞出，倒入汤汁中，煮2至3分钟，待汤汁变少后加入花椒粉。
8
最后用水和淀粉勾一个薄芡，再淋入少许麻油就完成了。
9
再给我加碗饭！

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