红烧肉的做法大全 做法荟萃4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
大料 1个 冰糖 适量 蚝油 1勺 香叶 2片 桂皮 1块 生抽 3勺 老抽 1勺 五花肉 1000g 山楂 少许
做法步骤

  1. 五花肉切小块儿，加清水焯一下，撇出血沫，关火，换锅

  2. 将肉捞出，焯肉水留着备用

  3. 炒锅倒一点儿油，待油温7成热，将焯好的肉倒入锅中翻炒

  4. 加一平铲勺老抽，冰糖后继续炒至所有肉都被酱油覆盖变色后捞出肉来备用，剩下的油可以倒在其他容器里，留着炒菜。

  5. 将炒锅洗干净后把肉倒入，将先头的焯肉水倒入锅中，放3平铲勺生抽，香叶、桂皮、大料、山楂、少许白酒后大火将水烧开后改小火（调料按个人口味添加，也可以放少许糖）

  6. 盖上锅盖小火炖1小时左右，待汤汁收的差不多了，拿下锅盖，用炒勺翻两下关火。

  7. 盛盘出锅，开饭了！

做法2：笋块红烧肉

做法步骤

  1. 备好材料，五花肉切成四方块

  2. 春笋放热水里沸下，去掉辛未，捞上后切成块

  3. 五花肉也放锅里沸下

  4. 在热锅放肉煎到两面黄色，倒上料酒，红烧酱油(为了增色)放上姜和大蒜，冰糖

  5. 笋块和五花肉一起放高压锅。高压十分钟(看量而定)

  6. 最后出盘

做法3：不放油的红烧肉

菜谱食材
干辣椒 适量 五花肉 500g 盐少许 适量 白糖少许 适量 红方腐乳 适量 啤酒一瓶 适量
做法步骤

  1. 葱切段，姜切片，铺在砂锅底

  2. 五花肉切块开水抄一下放入砂锅

  3. 啤酒倒入直到刚好没过肉

  4. 各种调料一起放入砂锅，有调料盒更好。放入两到三块红方腐乳。

  5. 盖盖儿大火烧开转小火煮一个小时即可出锅。

做法4：栗子红烧肉

菜谱食材
冰糖 一小把 酱油 适量 蚝油 适量 桂皮 一小块 八角 2个 带皮五花肉 500克 栗子 10颗
做法步骤

  1. 栗子洗净，高压锅中加水，没过栗子，将栗子煮熟。

  2. 栗子煮熟后用小刀在栗子表面横竖各切一刀，去壳。

  3. 将去壳的栗子肉装碗备用。

  4. 五花肉洗净后，用热水焯一下。

  5. 五花肉出锅后切成块状放篮子里沥干水分。

  6. 平底锅加适量油后，将五花肉放入锅中小火慢煎。

  7. 及时用筷子将五花肉翻面，煎至两面微微金黄即可。

  8. 将煎好的五花肉从平底锅中倒入炒锅中。（大家也可以继续用平底锅哦，我家那位觉得平底锅有点浅了，所以下一个环节换了一个锅）

  9. 接下去就是依次放入料酒，酱油，蚝油，开水，八角，桂皮，冰糖，开水已没过五花肉为准哦。

  10. 盖上锅盖焖煮，让它慢慢收汁哦，这样子会比较入味。

  11. 五花肉煮的差不多的时候加入栗子，再煮一会儿。

  12. 汁收的差不多了就可以出锅啦！

  13. 美味的栗子红烧肉来啦，下饭神菜哦，我今天吃了两碗饭

  14. 海派组合也对它垂涎欲滴呢。

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