蛋白蛋糕

蛋白蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

烤

主料

白砂糖
55克
玉米淀粉
20克
蛋白
250克
色拉油
85克
低筋面粉
100克
豆浆
60克

蛋白蛋糕做法步骤

1
蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏；
2
色拉油与清水混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星；
3
筛进低筋面粉和玉米淀粉；
4
用橡皮刮刀切拌均匀；
5
因为面糊很干，所以先取少许蛋白糊到面糊中；
6
用手动打蛋器搅拌均匀；
7
分三次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀；
8
把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，150度，20分钟（原方子是15分钟）；
9
出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，在一半上面涂上草莓果酱；
10
把另外一半盖在涂了果酱的蛋糕上；
11
把蛋糕切件，就可以吃了，为了拍照容易对焦，我是吸管蘸了食用色素在上面盖了几个印，呵呵。

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