冰糖燕窝
冰糖燕窝菜谱做法
烹饪时间:30分钟左右
制作难度:切墩(初级)
主料
冰糖
200克
干燕窝
20克
冰糖燕窝做法步骤
1
干燕窝,这种燕窝应该叫官燕吧,成盏状。
2
燕窝用清水泡发,大约4小时。
3
将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净,燕子毛非常细小,可以用镊子夹,我公公的做法是,盛一碗清水,取一小撮燕窝用手指托着,将燕窝浸入清水中,杂毛会浮在水面上,再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦,我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上。
4
清理干净燕子毛以后,将燕窝洗净,换清水再将燕窝浸泡,这次水不用太多,没过燕窝即可。再浸泡几个小时(时间依据燕窝的质地而定),直到燕窝变软。
5
锅中放入冰糖和500克左右的清水,大火将冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中,煮开,再转小火煮20分钟即可。
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