双味馒头花

双味馒头花菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

牛奶
200ml
酵母
3g
燕麦片
100g
普通面粉
300g
红曲粉
2g

双味馒头花做法步骤

1
材料大合集
2
我先来说燕麦馒头简称白馒头，以上是白馒头材料
3
将除燕麦以外的所有材料放入厨师机盆中，注意酵母一定要和糖分开放在两边，以免影响发酵效果
4
厨师机调低档和面
5
和面至不粘盆状态加入燕麦
6
加入燕麦继续和面
7
将面团和至表面光滑盆内无残留物即可，盖上四毛巾进行发酵（可用烤箱40度下盘装水进行30-40分钟发酵），发酵好的面团是发酵前2倍大，用手指粘面粉在中间戳洞，不回缩就OK了
8
取出压扁排气并圈成长条分成均等剂子备用（盖上保鲜膜）
9
再将其中一份剂子一分为四，擀成饺子皮状按图堆叠（我忘了家里没有擀面杖用手随意捏的）图丑勿喷，切剂子过程后面红馒头还会有图
10
将堆叠好的皮子从下往上卷，成上图状，并从中间剪断即可，将所有剂子弄好入蒸笼。
11
先别开火，让它在笼子里醒发15分钟左右，在开火蒸12-15分钟，蒸好后也别急着开锅盖，等一分钟后再揭开，防止馒头花塌陷。（白馒头就做好了）
12
白馒头放一边待用，这时将红馒头所有材料入盆，这里不需要在加糖了，甜酒酿本身就很甜了
13
厨师机抵挡和面，呈絮状后调中档（为了节省时间哈）
14
继续搅打至面团光滑，盆内无残留
15
同上白馒头方式进行发酵至面团放大2倍，且戳洞面团不回缩
16
拿出压扁排气，卷起来切成等量剂子
17
再将一份大剂子一份为四，擀成薄皮
18
照图堆叠，从右往左卷，卷好后从中间切断，树立起来，就是花型咯
19
来张卷好花的照片
20
上锅待醒发15分钟后开火蒸12-15分钟，蒸好后等待一分钟再揭锅（此时红馒头也OK了）
21
将白馒头、红馒头随意摆盘，美美哒！

菜谱做法推荐