鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：配菜(中级)

主料

酱油
3g
醋
10g
盐
3g
姜末
10g
高汤
50g
葱末
10g
蒜末
10g
水淀粉
5g
白糖
5g
猪里脊肉
250g
水发木耳
50g
色拉油
15g
冬笋
50g
剁碎的泡辣椒
10g

鱼香肉丝做法步骤

1
将猪脊肉切成7㎝长，0.5㎝的细丝。冬笋，水发木耳切成丝，并下入沸水中汆熟。
2
取一碗，加盐，白糖，醋，酱油，葱末，水淀粉和高汤，调成芡汁。
3
将肉丝置于碗中，加入50g葱姜水，1g 生抽，抓匀，加3g的干淀粉，抓匀，加小半个蛋清抓匀备用，最后淋上一点色拉油，放冰箱腌30分钟入味。
4
炒锅置大火上，下色拉油烧置六成热，下入肉丝炒散，加姜末，蒜末和剁细的泡椒末卧油炒出香味。再加入冬笋，木耳，翻炒均匀。烹入芡汁，翻炒均匀即可。出锅。

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