糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
冰糖
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱姜蒜
适量
山药
适量
山楂
适量
陈醋
适量
小苏打
适量
小肋排
适量

糖醋排骨做法步骤

1
食材的处理：山药切段，锅内倒入冷水、料酒，加入排骨焯水。 选材小窍门 郝振江 中国烹饪大师 山药具有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖的功效。
2
等水开后，捞掉浮沫，加入适量小苏打继续炖煮10分钟，至排骨6成熟。（按照一斤排骨5克小苏打的比例） 烹饪小窍门 郝振江 中国烹饪大师 加入小苏打可以快速使排骨成熟软烂。
3
焯煮山药2分钟，去除表面的黏液即可捞起。
4
锅内加入葱姜蒜、八角干培出香味，加入清水。（注意：水的份量是排骨的3倍）
5
倒入排骨，加一小碗冰糖。
6
开始调糖醋口味，陈醋或者米醋（比例：冰糖1：陈醋1）、加入适量老抽调色、生抽调味、山楂，烧制20分钟。 烹饪小窍门 郝振江 中国烹饪大师 1、提前加盐会使肉变老变柴。 2、食材：山楂具有消食健胃、活血化瘀的功能。
7
接着加入山药，再补充一点点锅边醋，加入适量的盐。 大火收汁，翻炒均匀，完美出锅~

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