爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡

爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡菜谱做法

主料

料酒
15ml
花椒
5g
盐
适量
八角
二个
豆瓣酱
15g
生抽
15ml
白糖
5g-10g
姜片
25g
马蹄
100g
红椒
20g
板栗
100g
老母鸡
500g

爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡做法步骤

1
准备好配料，红椒切小块
2
热锅冷油下花椒小火炒香，捞出花椒
3
发鸡肉炒至变色肉变硬
4
锅里留油放入姜片爆香，放豆瓣酱炒成红油
5
放入鸡块翻炒均匀，放料酒炒至鸡肉水分渐干出香味
6
放入水、生抽、白糖和八角盖锅盖焖至鸡肉六七成烂（最好换到铸铁锅里焖，更香）
7
放入板栗和马蹄，放盐调味，再焖15分钟即可出锅
8
汤汁浓稠、板栗烂而不散、马蹄脆，鸡肉微甜微辣，烂又还有嚼劲。吃欢了。

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