四川家常回锅肉

四川家常回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
郫县豆瓣酱
一汤匙
酱油
适量
大蒜
5瓣
白糖
少许
大葱
半根
鸡粉
适量
王守义十三香
适量
甜面酱
两茶匙
青蒜苗
3根
麻辣豆豉
适量（建议一汤匙）
精选后腿肉
350g左右

四川家常回锅肉做法步骤

1
如图示，备好所需原材料。
2
青蒜苗斜刀切成马耳状。
3
生姜切5片左右，剩余的切成沬备用。
4
大蒜拿2瓣切成片，3瓣切成沬备用。
5
大葱斜刀切断。
6
热锅，将猪皮面贴锅去毛。去毛后将肉洗净。
7
取净锅，注入能把肉完全淹没的清水。放入切好的生姜片，大蒜片，大葱节，花椒。盖上锅盖，熬出香味。
8
滚水时把肉放入锅内。盖上锅盖煮。
9
将肉煮到用筷子能够戳穿，将肉拿出，放入冰箱速冻3至5分钟。
10
将豆豉和豆瓣酱剁碎备用。
11
将肉从冰箱取出。切片备用。
12
热锅，倒入少许菜籽油，放入切好的肉片，放入豆瓣酱和豆豉用中火翻炒。
13
将肉炒至窝卷，推到一边，放入生姜沬，大蒜沬炒出香味。
14
放入甜面酱，酱油，料酒，十三香，鸡粉，少许白糖，（视情况而定看是否调入盐）炒匀
15
放入青蒜苗，炒熟。装入盘中。
16
这道菜就完成了。

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