焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
4个
牛奶
300ml
砂糖
55g

焦糖布丁做法步骤

1
把45g砂糖加1：1的水放在小锅子里熬糖浆， 熬制过程中顺时针晃动锅子， 糖浆微微变色时加一勺热水， 待糖浆熬成焦糖色离火。
2
熬好的糖浆趁热倒入小容器内， 因为冷却后就倒不出来了。
3
将剩余15g砂糖加入牛奶上火熬， 熬至微微沸腾，关火。
4
将鸡蛋全蛋打入容器中，搅拌均匀。 把牛奶慢慢细细淋入蛋液中， 边淋入边搅拌，时快速融合。 牛奶如果温度较高一定要慢慢淋，快速搅拌， 以免冲成蛋花。
5
搅拌好的牛奶蛋液用滤网过滤出蛋筋， 过滤两三遍分别倒入装有焦糖的容器内。 用纸巾吸去表面的气泡。 我的就没有处理，做好的布丁会有蜂窝眼， 喜欢蜂窝眼的亲可忽略此步。
6
将盛布丁液的容器置于烤盘中， 烤盘内加一层热水，1、2厘米高就可以， 置于烤箱内，上火180，下火170，40分钟。 我的烤箱功率小，时间温度都偏高，根据自家烤箱掌握火候。
7
出炉啦~ 有蜂窝眼是不是也很可爱呢？

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