老式锅包肉

老式锅包肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

猪里脊肉
400g
水
100g左右
豆油
2L炸肉片用
土豆淀粉
200g

老式锅包肉做法步骤

1
把肉切成筷子头厚度的肉片，大概5毫米左右！葱、蒜切末备用
2
把淀粉用水攉成面糊把不要太干也不能太稀、把肉片放里放两小勺生豆油抓匀，放豆油是为了抓肉片时顺滑！
3
糖醋汁：用多半勺糖、半勺醋、一点盐、几滴酱油、葱末蒜末半勺水，调成糖醋汁备用！我用的是家里炒菜手勺量的量！糖醋汁是酸度大于甜度，兑时自己尝尝酸甜度，也可以根据自己的喜好调整糖醋的量的比例！
4
坐锅烧油，油烧到七成热，顺着锅边把肉片沾匀淀粉糊往锅里一片一片的下，先一半一半的炸定型捞出，待油温升高全部放进锅里高火炸，炸至金黄捞出备用！
5
坐锅烧热把兑好的糖醋汁放进锅里烧开，烧到冒泡，放入炸好的锅包肉翻几下勺，使肉沾满汤汁出锅即可！如果有香菜可以放些香菜味会更好！

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