河水豆花

河水豆花菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

水
3kg
黄豆
300g
胆水或者石膏
一小勺

河水豆花做法步骤

1
提前一天晚上把黄豆准备好！
2
用清水泡着！
3
泡好的黄豆淘洗干净！
4
用搅拌机或者豆浆机，加水1kg打成糊糊！越细越好！
5
往糊糊里加2kg热水！
6
用棉纱布，过滤豆渣！（如果觉得水不够，可以再加一点！）
7
过滤好的生豆浆，放锅里，用中火加热！（一定不能离人！！）
8
准备胆水一小勺！
9
放水里或者生豆浆里稀释！
10
当豆浆烧开，立马关小火！最小最小的
11
舀一勺稀释的胆水，放进豆浆里轻轻慢慢搅拌！
12
重复11的动作，直到豆浆变得清亮！有散散的豆花出现！（是不是很神奇呢？豆浆慢慢的就变成了豆花！）
13
用漏勺从边上慢慢的压，把散散的豆花压的紧实！但是也不能压的太过！（其实用竹制的筲几是最好的，可是家里没有，就用漏勺代替了！）
14
家里豆花吃的嫩，所以没有压太久！
15
准备调料，蒜泥，辣椒，香油，鸡精，葱花！（也可以把红辣椒换成青色的糍粑海椒，味道也很不错！）
16
一份豆花饭就这样诞生了！赶快开动吧！

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