酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

酸菜
400g的一包
鱼
一条

酸菜鱼做法步骤

1
鱼切片洗净，加入盐、料酒、蛋清、生粉腌制10分钟
2
锅中放油，放鱼头，鱼尾，鱼骨，两面煎一下。起锅
3
锅中再放油，倒酸菜段，萝卜片，姜片炒香。（想吃麻辣一点的，可以放一些干辣椒段和花椒粒）
4
倒入煎好的鱼骨等，倒入适量料酒和大量清水，刚好淹没为宜。盖上锅盖，大火烧开，转中火熬15分钟
5
将锅中食物捞起装盘，留汤。放1勺白糖和蒜片烧开（口味重的，可以加入适量盐）
6
将鱼片分开放入，用大火，待鱼片一卷用锅铲推一下汤底防止粘锅。鱼片煮白就可以将锅中食物全部起锅。
7
洗一下锅，烧热，倒入大量油（量比平时炒菜时多些），放辣椒段和花椒粒炒香。将油淋到鱼片上。洒上葱花，就做好了

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