麻辣豆腐

麻辣豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
一勺
大蒜
半头
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
一勺
白糖
一小丢丢
辣椒面
适量
生姜
一小块
大葱
一根
郫县豆瓣
一勺
花椒面
适量
北豆腐
400g

麻辣豆腐做法步骤

1
豆腐焯水，放一勺料酒，一勺盐，多煮一会，炒出来的豆腐会比较嫩
2
锅里放适当的油，和平时炒一个菜差不多，油温要适当，油太凉葱姜蒜报不出来香味，太热会胡，放入葱姜蒜爆出香味，放郫县豆瓣和辣椒面，炒出红油，喜欢辣就多加点辣椒面
3
放入豆腐，放盐，豆瓣和前面焯水的时候都放盐了，所以盐不要放太多，加开水，水快要没过豆腐，放一小丢丢白糖提鲜，豆腐多煮一会会比较软，嫩，滑
4
水快干的时候加鸡精，花椒面，勾芡出锅，豆腐一定要趁热吃啊，可以撒一点小香葱葱花，会好看一点，我自己吃就没有撒，照片上有一点黑色的小点，我是比较喜欢麻，出锅以后撒了花椒面

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