红枣红糖戚风

红枣红糖戚风菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
5个
盐
1g
白砂糖
50g
白醋
几滴
红糖
15g
水
50g
低筋粉
90g
玉米油
50g
红枣肉
适量

红枣红糖戚风做法步骤

1
分离蛋清蛋黄至两个无油无水的盆里
2
把红糖倒进清水里
3
隔水加热至红糖全化，晾凉
4
蛋黄中加入玉米油，搅拌好
5
将晾好的红糖水倒入蛋黄油中，搅拌好
6
筛入低筋粉，翻拌均匀
7
拌至无干粉
8
蛋白三次加糖打至全发
9
打好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
10
拌到大致均匀时倒入红枣肉
11
再拌几下至均匀
12
倒入8寸烟囱模具
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实际温度150度，45分钟
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烤好的戚风
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倒扣晾好
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成品
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