香辣豆腐干

香辣豆腐干菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

蒜
5瓣
料酒
适量
盐
适量
香叶
2片
桂皮
1块
八角
1个
红辣椒
2个
香菜
适量
生抽
适量
白糖
适量
老抽
适量
生姜
适量
大葱
3段
白胡椒
适量
香辣酱
适量
北豆腐
400克
泡好的黄豆
100克

香辣豆腐干做法步骤

1
将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。 锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎。 煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅。
2
依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散。锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。
3
再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。 倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀。大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮。
4
大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味。开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅。 撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌。

菜谱做法推荐