酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一小块
蒜
八瓣
料酒
一勺
花椒
两小勺
干辣椒
八只
葱
一段
盐
一小勺
蛋清
一个
淀粉
三小勺
白胡椒粉
适量
麻椒
一小勺
酸菜
250g
黑鱼
一条（二斤四两）
绿葱圈
适量

酸菜鱼做法步骤

1
黑鱼片开，肉骨分离，鱼头鱼骨熬汤，鱼身片鱼片
2
鱼肉片加黑胡椒，料酒，淀粉拌匀腌制
3
鱼头鱼骨下锅煸炒
4
加水熬煮，撇浮沫，炖成奶白色，
5
干辣椒切段，大葱切段，蒜姜切片
6
下油锅与酸菜和辣酱爆炒出酸菜香气
7
加入之前炖好的鱼骨汤，煮3到5分钟，下鱼片，煮3分钟
8
烫好的豆芽铺底，倒入盆中，铺一层麻椒，辣椒，蒜末，葱末，热油浇一下
9
完成

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