麻辣酸菜鱼

麻辣酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
料酒
1汤匙
葱
一根
盐
适量
香叶
三片
桂皮
两小块
八角
三个
生抽
适量
植物油
适量
酸菜
300g
草鱼
400g
花椒油
适量
小茴香
适量
酸菜鱼调料包
1包
麻椒油
适量
朝天椒或灯笼椒
适量

麻辣酸菜鱼做法步骤

1
买鱼可以让老板片一下，回来后把鱼洗过后把鱼肉用生抽，料酒，鸡蛋清，少量淀粉，抓匀腌制二十分钟。鱼骨单独放一起备用。
2
腌制的时间，葱切段，姜切片，辣椒切段(辣椒籽别掉了)，买回来的酸菜切一下(怎么吃着方便怎么切)。
3
锅中放入食用油，麻椒油花椒油，油冒烟放入葱姜炒出香味，放入酸菜料包的酸菜和切好的酸菜，翻炒几下放入鱼骨，继续翻炒加入漫过食材的水，加入桂皮，小茴香，八角，香叶，大火烧开换小火滚二十分钟，鱼汤发白即可。
4
尝一下咸淡放盐，然后放入鱼片，不要一下全放进去，最好用手一片一片平整的丢进去，过五分钟就可以出锅了。
5
最后锅中放入食用油，如果喜欢麻味，可以再放一些麻椒油和花椒油，油七成热时放入料包里的辣椒面，然后泼到鱼上就可以上桌了。

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