山寨版提拉米苏

山寨版提拉米苏菜谱做法

主料

牛奶

55ML

水

75ML

蛋黄

2个

细砂糖

75克

奶油奶酪

250克

吉利丁片

2片(约5克1片)

动物性淡奶油

150ML

手指饼干

1包

芒果粒

适量，装饰

山寨版提拉米苏做法步骤

1

吉利丁片掰成小片，放入碗中用冷水泡着

2

蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠的状态

3

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾

4

关火后一边用打蛋器搅打，一边倒入打发好的蛋黄，将蛋黄烫熟。再搅打5分钟左右，至蛋黄糊的温度冷却

5

奶油奶酪倒入较大的碗中，用电动打蛋器搅打到顺滑

6

然后，和蛋黄糊混合拌匀

7

吉利丁片泡软后，滤干水分

8

隔水加热至吉利丁片溶化即关火。温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果

9

把吉利丁溶液倒入第6步混合好的奶油芝士蛋黄糊里，拌匀

10

150ML动物性淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)

11

加入奶油芝士蛋黄糊里，拌匀

12

取一片手指饼干，放牛奶里快速蘸一下取出。手指饼干很吸水，放久了就拿不上来了

13

重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干

14

倒入一半的奶油芝士蛋黄糊

15

继续铺一层蘸了牛奶的手指饼干

16

把剩下的一半奶油芝士蛋黄糊倒入

17

然后放进冰箱，冷藏5-6个六个小时或者过夜

18

等芝士糊凝固以后，用热毛巾包住蛋糕模四周捂一下，或用电风吹吹一圈，就可以脱模了

19

开吃前，周围围上手指饼干做装饰，再铺上新鲜芒果粒

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