家常鹌鹑蛋红烧肉

家常鹌鹑蛋红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
冰糖
适量
五花肉
500克
鹌鹑蛋
20个左右
葱姜
适量
花椒桂皮香叶
适量

家常鹌鹑蛋红烧肉做法步骤

1
新鲜五花肉一块，洗净
2
切块（宽度1.5㎝左右）备用
3
冷水下锅，加葱姜料酒去腥
4
开锅后再煮两分钟，捞出用温水冲洗干净备用
5
锅里放少许慢慢油，加冰糖小火炒糖色
6
翻拌至冰糖完全融化并有小泡冒出，这时可以闻得到焦糖味，但是不要炒过了不然会有苦味，糖色炒的好就不用另加老抽上色了
7
放五花肉，加八角香叶桂皮
8
加葱姜
9
五花肉煸出多余的油脂
10
加热水，加盐开锅转小火慢炖一小时
11
鹌鹑蛋洗净煮熟过凉水后剥皮备用
12
红烧肉炖一小时后加鹌鹑蛋
13
炖十分钟左右出锅
14
没有加老抽
15
成品
16
成品

菜谱做法推荐