锅包肉

锅包肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
一小块
料酒
2勺
胡萝卜
小半根
醋
2勺
鸡蛋
1个
盐
1勺半
淀粉
3勺
油
适量
生抽
一小勺
白糖
4大勺
水
适量
大葱
一小段
里脊
250克

锅包肉做法步骤

1
准备一块里脊肉 冷水泡一下洗净
2
肉切片，大概2～3毫米厚，不要切的太薄
3
肉片放在容器里，加两勺料酒，一勺盐，一小勺生抽，一小把淀粉（放淀粉肉可以软一点）
4
抓匀，放置大概20分钟左右
5
等待期间 把胡萝卜 葱 姜切丝
6
肉腌制好之后打入一个鸡蛋
7
放入淀粉，加少量水
8
搅拌均匀
9
锅里多倒一些油，准备炸肉
10
油热（筷子放里有小气泡）一片一片放肉，小火炸
11
炸至两面硬实捞出控油（炸硬实大概需要5分钟左右）
12
全部炸完之后，火调大一点，把肉全部倒入油锅里再炸一遍（大概炸伤3-4分钟）
13
捞出 控油
14
这时候调一下酱汁，碗里加4大勺糖，2勺醋，1勺生抽，一点淀粉
15
锅里倒油（油不用太多）放入切好的葱丝姜丝胡萝卜丝 翻炒一分钟
16
把调好的汁倒入锅里翻炒，肉倒入锅里翻炒一下
17
出锅

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