又现吴辣子鸡

又现吴辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

大蒜
15瓣
干红辣椒
50克
生姜
10克
麻椒
20克
大葱
2颗
食盐
适量
土鸡
1只
红烧酱油
10克
味极鲜
3茶勺

又现吴辣子鸡做法步骤

1
香菇、干红椒泡上。鸡砍块，加生姜切片，料酒，味极鲜，草果，桂皮，香叶，花椒腌上15分钟。2根大葱切段，大蒜切两节。青辣椒切块，泡椒切瓣。
2
起锅加油放糖，熬糖色，糖起泡后倒入腌制的鸡块。鸡块翻炒不用太勤，水快干前加小泡椒少量盐，水炒干了鸡块就上色了。加入味极鲜红烧酱油蚝油混合液，放入干辣椒，炒几下。铺上香菇焖5分钟，太干的话加少量啤酒。
3
翻炒，倒入啤酒2瓶，锅盖焖。放盐加大葱（一般肉8.9分熟时放）。翻炒翻炒焖会。最后加入青辣椒大蒜。炒2分钟尝味是否添盐，出锅。

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