蛋黄酥

蛋黄酥菜谱做法

主料

水
70克
细砂糖
10克
黄油
80克
普通面粉
150克
豆馅
200克
低筋粉
160克
鸭蛋黄
10个

蛋黄酥做法步骤

1
鸭蛋黄用白酒刷一下 160度烤十分钟备用 油皮面团制作：将主料混合 揉成光滑面团 用保鲜膜包起来，松驰十五分钟
2
油酥面团制作：将低筋粉与软化的黄油充分混合 揉成团
3
将松驰好的油皮面团平均分割成十份
4
将油酥面团一样分成十份
5
将分好的油酥面团包裹在油皮面团中 滚圆
6
全部包好滚圆后 松驰十五分钟 （松驰时一定要用保鲜膜盖好，保持面团温度）
7
把松驰好的面团擀开
8
自下向上卷起 松驰十五分钟
9
将卷好的面团轻轻按扁
10
再将擀开
11
再一次卷起 松驰一会儿
12
将豆馅包裹蛋黄滚圆备用
13
将松驰好的面圈两头向中间折 按扁擀圆
14
将豆沙蛋黄包裹起来 捏紧收口 在台面上滚圆
15
烤箱预热190度，刷蛋液 再撒一些黑芝麻装饰
16
烤22分钟即可

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