臭豆腐丸子

臭豆腐丸子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
2/3勺
土豆
两个
鸡蛋
1颗
盐
1勺（佐料盒里的小勺）
高汤
适量
鸡精
2/3勺
豆瓣酱
一大勺
油
适量
辣椒面
一大勺
生姜
适量
白豆腐
150g
白菜
半棵
西葫芦
半个
豆芽
200g
鲜酱油
适量
鲜花椒
一小朵
小粉
适量

臭豆腐丸子做法步骤

1
将油倒入锅中，微微发热时先将辣椒面倒入油内，待辣椒面微变色时将锅铲里的豆瓣酱加入锅内一起翻炒，
2
一定要小火翻炒才能炒出香味。
3
待香味很浓时加入适量大骨汤，并将鲜花椒和生姜一起放入锅中熬煮
4
熬汤的时候就可以准备肉丸了。将白豆腐先切成厚片，然后用菜刀碾压成很细腻的末（豆腐末越细腻丸子就越Q弹）
5
将肉末、鸡蛋、豆腐末（有没有看见小姐姐压的豆腐末已经很细腻了）、鸡精、盐、花椒面、酱油、小粉（小粉可以保证丸子在煮的过程中不散掉）放在一个干净的盆里，然后用筷子顺时针搅打均匀。拌好后放在一旁待用。
6
熬煮的汤沸腾后用漏勺将汤里粗燥的颗粒滤掉，
7
在过滤过的汤里加入豆芽
8
在加入西葫芦（因为这两种菜需要煮的时间比较长，并且豆芽要经过熬煮汤才能更鲜美）。
9
再次等汤沸腾后转小火，并把拌好的肉末捏成丸子放入锅中。（其实捏丸子很简单，将肉末抓一大把在手中，用虎口往外一捏就是丸子了，在用个小勺子将其挂入锅中就可以了）
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这是丸子全部捏入锅中的样子，
11
待丸子煮熟后，将臭豆腐加入锅中煮煮
12
之后依次加入土豆、白菜等蔬菜
13
在蔬菜煮着的时候，还可以根据自己平时的喜好，依个人口味调个沾水。
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然后就可以起锅美美的开吃的

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