东北那旮旯的锅包肉

东北那旮旯的锅包肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
适量
胡萝卜
适量
葱
适量
花生油
适量
白醋
适量
香菜
适量
生抽
适量
白糖
适量
玉米淀粉
适量
面粉
适量
猪通脊
适量

东北那旮旯的锅包肉做法步骤

1
准备好食材
2
将猪通脊切成约一个硬币厚度的肉片
3
向肉片中加入适量料酒、盐和生抽腌制10分钟
4
玉米淀粉和面粉以2：1的比例加水调成糊状
5
胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切成段备用
6
准备好白糖、白醋和淀粉
7
锅中倒入花生油
8
油加热至五、六成热，插入筷子，筷子周围起气泡时表明油温已达到
9
将切好的肉片裹上一层淀粉糊
10
将裹好淀粉糊的肉片放入热油中进行炸制
11
将炸好后的肉片捞出控油
12
将火转至大火，将油加热至七、八成热，放入炸好的肉片，炸约1分钟，捞出备用
13
锅中留底油，放入一半的白糖
14
将糖炒至变色，加入热水、盐和水淀粉，熬至粘稠
15
将炸好的肉片和胡萝卜丝、葱丝、姜丝和香菜放入锅中，此时加入另外一半的白糖，快速翻炒
16
待每个肉片均匀裹上汤汁，沿锅边淋入白醋，翻炒一下，快速出锅

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