辣炒花蛤

辣炒花蛤菜谱做法

主料

胡椒粉
1/4茶勺
料酒
1茶勺
蚝油
1/2汤勺
小红辣椒
1个
青椒
1个
生抽
1/2汤勺
豆豉
1汤勺
砂糖
1/2茶勺
水
4汤勺
辣椒酱
1/2汤勺
花蛤
500g
姜丝蒜末
适量

辣炒花蛤做法步骤

1
先将花蛤提前用淡盐水泡养3~4个小时，使其吐出泥沙，再用清水清洗干净;
2
锅中水烧开，放入花蛤氽烫至开壳即可;
3
将花蛤捞出，用流水冲洗一下，这样才能将泥沙彻底洗净，(别跟我说什么焯水冲洗会失去鲜味，这花蛤光靠淡盐水泡养泥沙还是吐不净的，只要有一个吐不净，就能坏掉一整锅);
4
姜切丝，蒜切末，青椒切块，红椒切细条，准备一个小碗，将生抽、蚝油、辣椒酱、砂糖、胡椒粉和料酒放入小碗，再加入4汤勺清水，调成料汁备用;
5
锅中油烧热，放入豆豉和蒜末炒出香味;
6
再放入红椒丝和姜丝翻炒出味;
7
放入花蛤;
8
倒入调好的料汁，大火快速翻炒几下;
9
再放入青椒翻炒几下，即可出锅。
10
我用是那种厨房用的量勺，很多超市都有卖，1汤勺=15ml，1茶勺=5ml

菜谱做法推荐