双皮奶

双皮奶菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蛋清
5个
细砂糖
55g
奶油
70克
鲜牛奶
930g
炼奶
15g

双皮奶做法步骤

1
称取细砂糖、炼奶、淡奶油，牛奶
2
混合均匀
3
分装到小碗中
4
水开后蒸15分钟
5
放凉至结皮
6
边缘戳小洞
7
结好的奶皮
8
蛋清挑筋，挑起来十几下
9
牛奶小心倒入蛋清中
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碗底留一些牛奶防止奶皮粘在碗底起不来
11
牛奶和蛋清混合均匀
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过筛 这种有嘴的容器后面倒的时候比较方便
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沿碗边缓慢倒入上一步过筛的混合物
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盖保鲜膜或锡纸水开后蒸15分钟，焖5分钟 （如果锅盖不是完全平的，其实也可以不盖，揭锅盖的时候迅速沿一边竖起来，也不会滴到碗里） 插牙签不到就好了 放冰箱冷藏
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成品，奶皮有皱缩就是成功的
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口感很嫩滑 可以添加自己喜欢的水果和果酱

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