法棍面包

法棍面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
3g
水
150ml
酵母粉
5g
高筋粉
230g
全麦粉
70g

法棍面包做法步骤

1
高筋粉与全麦粉混合，加入盐。
2
35度水加入酵母粉，静置10分钟。
3
酵母水倒入一半的混合面粉。
4
搅开成浆糊状。
5
室温发酵2～3小时左右。
6
加入剩余面粉，搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。
7
发酵完成的面团，2倍大以上，大约用时1小时。
8
面团分成两份，用手整型成长的面团。
9
用油纸做出隔断，放入整型好的面棍。
10
表面喷水，覆盖湿布再次发酵。
11
撒一点干粉在表面，然后割包。
12
送入200度预热的烤箱中层，下层烤盘里加一点水，制造点水汽。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。
13
烤好取出网架上晾凉。

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