私家飘香麻辣豆豉烤鱼

私家飘香麻辣豆豉烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蚝油
适量
豆豉
适量
葱姜蒜
适量
莴笋
适量
红椒
适量
蒸鱼豉油
适量
菜花
适量
蒜蓉辣椒酱
适量
玉米油
适量
大饼
适量

私家飘香麻辣豆豉烤鱼做法步骤

1
草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。
2
在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。
3
酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
4
按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。
5
放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
6
放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
7
把鱼码放均匀。
8
在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
9
撒上几粒豆豉在鱼的上面。
10
再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
11
在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
12
入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。
13
我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。
14
大饼切成菱形块备用。
15
菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。
16
焯好后，淋上适量蚝油。
17
拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。
18
我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。
19
锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。
20
然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
21
煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
22
下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。
23
最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。
24
取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。

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