锅包肉

锅包肉菜谱做法

主料

鲜汤
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
精盐
适量
香菜
10克
水淀粉
适量
白糖
适量
色拉油
适量
姜丝
5克
葱丝
20克
新鲜猪里脊肉
300克

锅包肉做法步骤

1
新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟，再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2
炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3
锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

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