水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
胡椒粉
1勺
料酒
20ml
花椒
20g
郫县豆瓣酱
2大勺
干辣椒
1大把
葱末
适量
香叶
3片
八角
3个
鸡精
少许
香菜
一棵
白糖
少许
芝麻
适量
草鱼
1条
黄豆芽
300g

水煮鱼做法步骤

1
草鱼切成鱼片，放胡椒粉，料酒，生粉，腌制。
2
剩下的鱼骨，鱼排，剁成小块用清水泡上。
3
干辣椒剪成小段。豆芽开水焯熟，放入盆中备用。
4
起锅放入油，有温热放入大料，生姜，炒出香味。
5
从油锅捞出，大半辣椒，花椒备用。
6
葱姜末放入剩下的油锅，加入郫县豆瓣酱，白糖，炒出红油。加入适量水，下入鱼块，煮熟把鱼块捞出，放入盆中。
7
水开把鱼片滑入捞出鱼块的锅中，筷子轻轻拨一拨，放入鸡精，两三分钟后，倒入盆中，撒上炸过的花椒辣椒，芝麻。另起锅烧上20ml热油，浇在鱼片上，撒上香菜。

菜谱做法推荐