糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

主料

胡椒粉
1汤匙
排骨
400g
酱油
2汤匙
鸡蛋
1个
淀粉
2汤匙
白糖
3汤匙
生姜
5片
水
适量
料酒或米酒
1汤匙
白米醋或陈醋
4汤匙

糖醋排骨做法步骤

1
排骨切段洗净，冷水入锅，加料酒姜片，烧开焯水2分钟
2
捞出的排骨用手在漏勺上挤干水分或沥干，加入盐、胡椒粉，打入一个鸡蛋，加干淀粉
3
用手抓匀让排骨挂浆，静置几分钟让排骨入味
4
等待排骨的时候准备调味料，小碗加白砂糖，加醋、加盐、生抽、鸡精用筷子搅拌均匀，尽量把糖化开
5
食油烧至六成热，下入腌好的排骨，注意不要粘连，转小火保持油温但不要过热，让排骨内外熟透而不焦
6
小火大约8分钟，注意不要炸过头了，排骨捞出稍冷。
7
油温烧至七成热，再次下入排骨，大火一分钟，炸制表面酥脆捞起
8
清锅留少许挂壁油，倒入姜末煸出香味
9
倒入糖醋调味汁，中火搅拌熬出泡
10
倒入水淀粉，快速划开
11
倒入排骨，快速翻炒，让排骨挂浆
12
撒一把熟白芝麻，翻炒均匀，出锅
13
色泽金黄，芳香浓郁，外酥里嫩、酸甜可口的糖醋排骨就做好了，口水已经流了一地，开吃…

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