笋干炒蕨菜

笋干炒蕨菜菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3克
料酒
15克
酱油
10克
香油
10克
盐
5克
鸡精
2克
白砂糖
3克
植物油
50克
大葱
5克
玉兰片
100克
蕨菜
300克

笋干炒蕨菜做法步骤

1
将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；
2
葱切花，姜切成细末；
3
水发笋干（玉兰片）切丝；
4
炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。

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