中式牛柳

中式牛柳菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
1 瓣，切碎
糖
1 茶匙
盐
少许
麻油
1 茶匙
西红柿
2 个
生粉
1/2茶匙
水
2 汤匙
蛋白
2 茶匙
绍酒
1 茶匙
小洋葱
1 个
本地牛柳
300 克
生磨胡椒粒
约1/4 茶匙
头抽
1 汤匙
李派林喼汁
2 茶匙

中式牛柳做法步骤

1
牛柳逆纹切片，约1厘米厚。放一片在砧板上，以松肉锤（或刀背）敲薄两面，其余照做，放在碗内加水2汤匙拌匀，搁置至水分为牛肉吸收，再拌入蛋白，冷藏待用。
2
置厚身平底易洁锅于中火上，锅热时下2茶匙油搪匀锅面，逐片放下牛柳，煎至一面约八成熟便翻至另一面再煎至九成熟，移出排在碟上让余热透入牛柳内使继续成熟。
3
将洋葱放入锅内，不停铲动至脱生呈透明状，洒点水，加盐，铲出围在牛柳一边，西红柿切片排在另一边作伴碟。

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