橄榄油姜汁焗鲈鱼卷

橄榄油姜汁焗鲈鱼卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
100G
胡萝卜
1小段
盐
少量
水淀粉
1小勺
橄榄油
10ML
香菇
1个
香葱
1棵
香芹
3棵
海鲈鱼
1条400G左右

橄榄油姜汁焗鲈鱼卷做法步骤

1
食材：海鲈鱼1条400G左右； 辅料：橄榄油......10ML； 香菇........1个； 胡萝卜......1小段； 姜..........100G； 香芹........3棵； 香葱........1棵 水淀粉......1小勺 盐..........少量
2
橄榄油姜汁焗鲈鱼卷做法 1、鲈鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏，冲洗干净，用布吸干水分，把鱼放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剔出两片鱼肉，刮去胸骨，削去鱼皮，，将鱼片肉分三段切开，顺着鱼纹竖切偏出鱼片； 2、留出鱼头、鱼骨、鱼鳍另外做汤用； 3、葱洗净后拍碎，和鱼片一起放入容器中，滴2滴橄榄油、三上盐拌匀后淹渍10分钟； 4、香菇用温水泡发软，切细，用橄榄油煸出香味。姜、香芹、胡萝卜洗净，留出一部分整条香芹，当绳子用其它切寸长丝； 5、起锅将胡萝卜和整条香芹焯水； 6、焯水后的辅料，放入凉水中过一下。增加韧度； 7、香芹放砧板上用牙签划成小细条； 8、准备工作基本完成，将淹渍过的鱼片取出铺平在砧板上，卷入姜、香芹、胡萝卜丝； 9、鲈鱼卷用长条香芹捆紧。待用； 10、姜和水一起放入料理机搅拌成茸； 11、姜茸和水淀粉、盐倒入刚才煸香菇的油锅里，微火边搅拌边加热； 12、开锅后放入鲈鱼卷，焗至收汁，熄火，摆盘。

菜谱做法推荐