蒸酿苦瓜

蒸酿苦瓜菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鲜汤
适量
料酒
适量
胡萝卜
50克
蚝油
适量
鸡蛋
1个
湿淀粉
适量
盐
适量
白糖
适量
猪肉馅
150克
老抽
适量
苦瓜
2根(约300克)
胡椒
适量
色拉油
适量
荷兰豆
50克
菜心
50克
水发香菇
50克
慈菇
50克
葱姜水
适量
干细淀粉
适量

蒸酿苦瓜做法步骤

1
苦瓜洗净，切去头、尾，将中间的瓤挖出，在苦瓜内壁上扑上干细淀粉。
2
慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大，入沸水锅中氽一水，入漏勺沥净水。菜心洗净待用。
3
猪绞肉入盆，加入上述切粒的原料，放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅。
4
将肉馅酿入苦瓜筒内，放入盘中。
5
将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟。
6
取出切成1厘米厚的片，摆入条盘内。边沿围上氽水后的菜心。
7
盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成蚝油汁，淋于苦瓜上即成。

菜谱做法推荐