宫保虾仁

宫保虾仁菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
鸡蛋
适量
香油
适量
白醋
适量
白糖
适量
番茄酱
适量
老抽
适量
辣椒粉
适量
虾仁
适量

宫保虾仁做法步骤

1
葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）
2
虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀。
3
虾仁过油（15秒左右），捞起沥油。
4
两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油。
5
花椒油爆香整个干辣椒。
6
姜末爆香。
7
放小半碗开水。
8
1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁。
9
加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
10
放入虾仁拌炒。
11
勾薄芡。
12
关火，滴几滴白醋和香油。
13
放入花生、蒜末、葱末拌炒，最后出锅前再滴上几滴香油。

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