酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
干辣椒
适量
姜片
适量
泡椒
适量
黑鱼
1条
四川泡菜
1包
大葱段
适量

酸菜鱼做法步骤

1
酸菜切碎
2
泡椒剁碎，姜切片，大葱切段
3
黑鱼（菜场师傅处理好）
4
鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。 重起油锅（油少点），入葱姜泡椒煸炒出香味后倒入酸菜。
5
腌好的鱼片和鱼骨分别入热油锅划炒至变色。
6
翻炒片刻后加入鱼骨炒匀，添开水至大半锅
7
酸菜汤煮沸后稍许炖一会儿后加入鱼片，用筷子拨散
8
热油锅爆香花椒干辣椒后
9
热油浇在装碗的鱼片上

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