简易酸汤鱼

简易酸汤鱼菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
1/8小勺
蒜
10瓣
胡椒粉
1/4小勺
糖
20克
清水
800ml
盐
1g
蒜末
1大勺
豆腐
200克
西红柿
2个
食用油
80ml
香葱末
1大勺
香菇
10朵
大葱
1根
香菜末
1大勺
草鱼
一条(约800克)
糊辣椒面
1大勺
青笋
150克
红酸汤
200ml
美人椒
5根
指天椒
5根
新鲜仔姜
50克
木姜籽油
5ml
仔姜末
1大勺
木姜仔油
2ml
酸汤鱼汤汁
100ml

简易酸汤鱼做法步骤

1
鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。
2
新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。
3
锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。
4
在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。
5
锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
6
制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

菜谱做法推荐