青粿

青粿菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
少许
葱
少许
盐
少许
红糖
适量
核桃
适量
春笋
大半个
花生
适量
中筋面粉
150g
牡蛎
500g
豆腐干
7块
柚子叶
少许
艾草
少许

青粿做法步骤

1
先来制做馅料部分 （咸鲜） 笋和豆干洗净备用
2
猪肉洗净备用
3
笋切丁，凉水下锅，加盐煮熟
4
焯熟捞出 笋要多煮一会
5
用凉水冲凉，沥干水备用
6
将牡蛎放入锅中，放少许水煮熟，牡蛎是为了提鲜，使口感更好
7
肉切丁
8
豆干切丁
9
热锅凉油，将肉煸香
10
再依次倒入笋和豆腐干，分别煸炒香
11
然后再倒入牡蛎也炒香，最后出锅前翻炒均匀，倒入少许酱油，盐，味精，炒香即可
12
装入盘中放凉
13
（甜咸）口味 肉丁和葱放在碗中备用，不用加任何调料
14
核桃和花生烤香，杆碎和红糖拌在一起，红糖要多些，这样做出来好吃
15
柚子叶洗干净，锅中加油烧一下捞出备用
16
和面部分 艾叶用水泡一下，然后用刀剁细，越细越好
17
糯米粉和面粉拌匀，加入艾叶，加入少许开水，再加入冷水，将面和好，放置一边醒一下
18
将面团分剂，将馅料包入（注意:咸陷就可以直接包进去，甜咸的要先放几勺糖和核桃拌的粉，然后放上一两块肉和葱包好即可，在甜的上面有牙签戳一个洞 方便辨认出）
19
锅中烧水，蒸至10分钟左右，出锅即可享用

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